Lo devo fare forzatamente, la richiesta è alta, l’attesa trepidante.
La seconda lunga incursione veneziana, a cavallo di fine 2011 e inizio 2012, ha ingrossato il mare di locali da visitare a carattere strettamente culinario.
Il taglio della gita con il novello veneziano acquisito, nonché amico di scorribande, Michele è stato votato all’insegna dello spuncione o meglio cicchetto.
Tutte le strade portano a Roma, purtroppo Venezia non ha strade (a parte via Garibaldi e Strada Nova) per cui tutte le calli portano al Bacaro Fiore un grande classico della ristorazione cittadina. Dovrei sprecare elogi al Baccalà Mantecato su crostini o polenta, ma poi come non citare le seppie in umido, Scampi (Nephrops norvegicus) in tutti i modi, Musetto di maiale, baccalà alla vicentina e tanti altri cicchetti strepitosi.
Ma lasciamo il bellissimo Campo Santo Stefano (precisamente Calle delle Botteghe) in Sestiere San Marco per dirigerci, una volta passato Rialto, verso il Pronto Pesce in San Polo di fronte al Mercato del Pesce di Venezia. Di certo è stata la mia più grande scoperta, un locale per gli amanti non solo del cicchetto ma di veri e propri piatti complessi, ottimo vino e prezzi super! Dopo Capesante, Cous cous di pesce, Baccalà impazzito e un imprecisato numero di ombre (bicchieri di vino) di Cabernet Franc (Colli Euganei per giocare in casa) la giornata volge sempre al meglio.
Consiglio lo spuntino, del pranzo, prefestivo All’Arco. Sito in San Polo 436 si trova proprio a due passi dalle Beccarie, il mercato ittico.
All’Arco il concetto di cicchetto viene declinato nella forma più classica, una fetta di pane con il condimento di carne o pesce, abbinati a burro e formaggi. Per i pochi salutisti che volessero affrontare questo locale vi sono anche delle verdure saltate o alla griglia a dar man forte, ma attenzione qui è tutto ben condito e saporito. Una vera manna nelle giornate fredde o per calmierare il secondo o terzo Spritz.
Se in serata siete affascinati dalla magia della città , con le strette calli e la sua tenue illuminazione, obbligatoriamente dovrete fermarvi per un aperitivo da El Remer in Cannaregio, Campiello del Remer appunto. Qui il luogo è sovrano, coinvolgente e affascinante internamente ed esternamente vi farà sentire in una favola, anche per l’ottimo Spritz al bitter (così di dice a Venezia) alla modica cifra di 3 Euro. Ma per chi proprio non resiste all’effetto Milano spesso viene proposto l’Happy hour a 7 Euro… comunque una bazzecola se abituali alla capitale del nord.
Dimenticavo, se trovate chiuso All’Arco o volete cambiare, di fronte si trova la Cantina do Mori, posto storico con ottimi vini, un po’ costoso se non siete indigeni. Consiglio le polpette di melanzane come “assorbi alcool”.
Ma veniamo ad un altro luogo da cicchetti, ambientazione senza pretese e menu variegato, la Cantina do Spade vi farà sentire a vostro agio nel marasma di vociare, fitto e sempre a livelli altissimi. Rimanere impassibili alle Mazzancolle alla griglia o alle polpettine in umido proprio risulta impossibile. Unica avvertenza, il fritto regna sovrano nel locale ma anche su i vostri vestiti se la permanenza indugia.
Harry’s Bar non ha bisogno di presentazioni, andarci ogni tanto spezza la monotonia e stupisce sempre gli ospiti, cocktail bar per eccellenza non chiedete Spritz o Americano ma il Bellini. Mitologico da quando Giuseppe Cipriani lo aprì nel 1931 il bar diventa Patrimonio Nazionale dal 2001. Giusto per ricordarlo, a quei pochi che non lo sanno, qui vi transitarono nomi del calibro di Hemingway (chi ha letto Across the river and into the trees?), Toscanini, Capote, Peggy Guggenheim, Chaplin, Welles e molti altri.
Preso il vaporetto e traghettato in Giudecca, posso assicurarvi un’esperienza culinaria assolutamente eclettica, correte da I Figli delle Stelle. Spazza via ogni dubbio sulla varietà e qualità della cucina italiana, vi si trovano specialità pugliesi, venete e laziali, una vera girandola di gusti per viaggiare virtualmente la penisola.
Un appunto speciale vorrei farlo alla Hostaria da Barbarigo (Dorsoduro, Fondamenta Barbarigo), ambiente rilassato e alternativo con studenti e lavoratori del vicino porto. Pizza fritta e polpette la fanno da padrone e se volete fermarvi a pranzo prendete il prezzo fisso a 12 Euro…
Se proprio avete bisogno di dolci, Pasticceria Rosa Salva ha una sede in zona Rialto (San Marco, 5020). Ho preso la mini Sacher, ancor oggi allietano i miei sogni migliori.
Il mio articolo precedente su Venezia
bye & keep going!
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